【重要】冬季休業明けの店舗営業再開と、３つの大切なお知らせ
いつも一歩ベーカリーをご愛顧いただき、心より感謝申し上げます。
長い冬季休業をいただきありがとうございました。春の訪れとともに、いよいよ今年の店舗営業を再開いたします。
■ 営業再開スケジュール
- プレオープン： 2026年4月23日（木）・24日（金）
- 通常営業： 翌週より、毎週金曜・土曜の週2日営業
皆様に再びパンをお届けできる喜びを感じるとともに、今シーズンの営業再開にあたり、皆様に「3つの大切な変更点」をお伝えしなければなりません。
1. 価格の改定について（4月23日より）
昨今の原材料費の高騰に伴い、改めて原価の見直しを行いました。これまで値上げをせずに頑張ってまいりましたが、これ以上は現在の品質を維持することが難しく、誠に心苦しいのですが今シーズンの営業より商品の価格を改定させていただきます。
2. 商品ラインナップの大幅な見直しについて
価格改定を機に、一歩ベーカリーの「原点」に立ち返り、商品数を大幅に見直す決断をいたしました。
私たちのパンの最大の特徴は、原材料への限りないこだわりにあります。なるべく体に良い素材を厳選し、ライ麦に至っては自家採種から栽培、製粉までを自分たちの手で行っています。このようなパン作りをしているお店は、他にないと自負しております。
今後は「ヴィーガン対応の商品」「ワインに合うパン」「日々のお食事に寄り添うパン」という本来のコンセプトを再定義し、そこから外れる一部のパンについては製造をやめることといたしました。
3. 「焼きたてパン」のご提供終了について
最後にもう一つ、今回私たちがやめたことがあります。それは「焼きたてパン」のご提供です。
世の中の多くのパンはイーストを使用し、焼きたてが最も美味しくなるよう作られています。しかし、私たちが大切に育てている「自家製酵母」のパンは全く異なります。
自家製酵母のパンは、複数の自然の菌が織りなす複雑な風味（酸味や旨味）と、もっちりした食感、そして日持ちの良さが特徴です。焼き上がり直後はまだ水分が暴れており、粗熱が取れて日が経つにつれて、初めて味が「馴染んで」美味しく熟成していく傾向があります。
自家製酵母の本当の美味しさをお客様のペースで味わっていただくため、今後はしっかり熱を冷ました状態、または一番美味しいタイミングを閉じ込めた「冷凍パン」を中心にご提供してまいります。
週2日の営業となり、価格が上がり、商品数が減り、焼きたてもなくなる。お客様にはご不便や驚きを与えてしまうかもしれません。
しかし、これらはすべて「ごまかしのない、本当に美味しくて体に良いパン」を、これからもこの地で正直に焼き続けるための決断です。
新しく、そしてより深く進化していく一歩ベーカリーを、今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。