信州産・固定種の伝統ピューレ

一般的な完熟トマトの糖度が5〜6度、フルーツトマトでも8〜10度と言われる中、このピューレは驚異の糖度20度までじっくりと煮詰めました。

固定種ならではの「深いコク」： 単に甘いだけでなく、トマト本来の力強い酸味と、後から追いかけてくる溢れんばかりの旨味が特徴です。

※「世界一トマト」は、昭和初期に日本で誕生した固定種（伝統種）のトマトです。現在主流のF1種（一代交配種）とは異なり、代々種を繋いできたこの品種は、育てるのに手間がかかり収穫量も安定しないため、今では「幻のトマト」とも呼ばれています。


ご利用レシピのご提案

(1) 究極の「大人のトマトトースト」

カリッと焼いたバゲットに、このピューレを薄く塗り、少しの塩と高品質なオリーブオイルを垂らすだけ。

ポイント: 他の調味料はいりません。トマトの甘みがチーズのように濃厚に感じられます。

(2) お肉や白身魚の「ルビーソース」として

ソテーした鶏肉や白身魚の仕上げに、フライパンに残った肉汁とこのピューレを合わせるだけ。

ポイント: 煮詰める手間が省けているので、さっと和えるだけでプロ級のガストリック（甘酢っぱいソース）のような深みが出ます。

(3) 至福の「トマト・ビール」＆「レッドアイ」

冷えたビールや炭酸水で割るだけで、贅沢なカクテルに。

ポイント: 糖度20度だからこそ、アルコールの苦味に負けないフルーティーな香りが立ち上がります。

(4) スイーツへのアクセント

意外な組み合わせですが、バニラアイスクリームやマスカルポーネチーズに添えてみてください。

ポイント: 砂糖の甘さとは違う、野菜由来の滋味深い甘みが、大人のデザートへと格上げします。

(5) 隠し味の「一撃」

カレーやボロネーゼの仕上げにスプーン1杯。

ポイント: 数時間煮込んだような「熟成感」が一瞬で加わります。