マクワウリ糖と平釜塩醤油のだししょうゆ

「マクワウリ糖と平釜塩醤油のだししょうゆ」は、日本の伝統的な調味料に、失われつつある「マクワウリ」の豊かな甘みを掛け合わせた、全く新しいタイプのだし醤油です。

砂糖を一切使わず、野菜と果実の力だけで、驚くほど深く、まろやかな味わいを実現しました。


メロンの元祖であり、かつて日本の甘味を代表した「マクワウリ」。その独特の爽やかな甘みと、自然なとろみが醤油に奥行きとテリを与えます。


出汁に使用する野菜はすべて農薬不使用。栄養素や酵素を壊さないよう、48℃以下の低温乾燥と天日干しで旨味を凝縮させました。大地のエネルギーがそのまま生きています。


兵庫の老舗「大徳醤油」製。国産丸大豆・小麦・平釜塩のみで醸された本物の醤油を使用。


室戸海洋深層水100％を平釜で炊き上げた「室戸の塩」。ミネラルバランスが素材を活かします。



ご利用レシピのご提案

(1) 究極の「卵かけご飯（TKG）」


濃厚な卵黄に、このだし醤油を数滴。

ポイント: マクワウリの自然なとろみが卵黄と一体化し、まるで高級料亭の締めのような、上品で濃厚な味わいになります。 


(2) お刺身の「づけ」や「カルパッチョ」 

白身魚やホタテに。

ポイント: 醤油の角が取れたまろやかな甘みが、魚の甘みを引き立てます。オリーブオイルとの相性も抜群で、和風カルパッチョにも最適です。


(3) お浸し・冷奴の「ジュレ仕立て」


茹でた青菜や冷奴に。

ポイント: 低温乾燥させた野菜出汁の香りが、噛むほどに口の中に広がります。水っぽくならず、具材にしっかり味が乗ります。


(4)照り焼きの「フィニッシュ」


鶏肉やブリを焼いた仕上げに。

ポイント: 砂糖やみりんを使わなくても、マクワウリの糖分で美しい照りとコクが出ます。焦げにくいのも特徴です。


(5) そのまま「ドレッシング」として


温野菜や蒸し鶏に。

ポイント: 玉葱ペーストとマクワウリのコクがあるため、これ一本で完成されたドレッシングになります。

 賞味期限　２ヶ月