うわさのスパイスシュトーレン
おいしすぎてクリスマスだけじゃもったいない！
通年販売のシュトーレンです
・
生姜やナツメ、クコなど
身体を温める作用のあるものを半年以上ラム酒に漬け込んでいます
・
ライ麦１００％のパンからできる自家製ライ麦パン粉は
製粉されたライ麦粉には出せない深い味わいが楽しめます
・
白砂糖不使用
・
珈琲や紅茶はもちろん
とにかくワインによく合うシュトーレンです
材料 / レストブロート、長野県産小麦、自家製酵母種、発酵バター、甜菜糖、塩、
ラム漬ドライフルーツ（生姜、クコ、ナツメ、ポメロ、レーズン）、アニス、カルダモン、
コリアンダー、グローブ、シナモン、白コショー、ひまわりの種
量さ / 1/4カット 125ｇ
ホール 500ｇ
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たっぷりナッツとフルーツで
爽やかな甘さ
材料 / パン粉、長野県産小麦、甜菜糖、チョコチップ、酵母種、発酵バター、黒糖、卵、スキムミルク、ココアパウダー、塩
クランベリー、レーズン、カレンツ、ゆずピール、カシューナッツ、アーモンドスライス
量さ / 90ｇ
夏季は冷蔵便推奨
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色黒あんぱん
雑穀入りの生地は香ばしい
甘さ控えめのつぶあん入り
焼いてパリッとさせるのも美味しい
材料 /長野県産小麦粉、あんこ（有機小豆、砂糖、寒天、塩）、酵母種、五穀、甜菜糖、米油、塩、黒ごま、ドライイースト、麦芽
量さ / 約80g
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発酵バターのコクを引き立てる絶妙な塩気
お子様から年配の方まで
どなたにも食べやすく人気です
材料 /長野県産小麦粉、酵母種 自家栽培ライ麦粉、発酵バター、甜菜糖、塩、ドライイースト
量さ / 約70g
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ライ麦10％配合
自家栽培した無農薬トマトを水のかわりに使い
生地をこねました
刻みオリーブとドライトマト、オレガノ入り
鮮やかな色合い
濃厚な香りもお楽しみください
材料 /長野県産小麦粉、 酵母種、自家栽培ライ麦粉、自家栽培トマトジュース、ドライトマト、オリーブ、米油、オレガノ、にんにく、塩、ブラックペッパー
量さ / 約100g
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ライ麦１０％配合のパン
くるみたっぷり
甘くないお食事系のパンです
材料 /長野県産小麦粉、 酵母種、自家栽培ライ麦粉、くるみ、塩
量さ / 約100g
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※以前の半分のサイズになりました
素朴な味わいと程よい硬さのクラスト
無添加チーズを中にも混ぜ込み、外側は香ばしく
材料 / 長野県産小麦粉、酵母種、長野県産小麦全粒粉、無添加チーズ、塩
量さ / 約150g
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長野県産・華梓を使用
小麦の味をダイレクトに
材料 / 長野県産小麦粉、酵母種、自家栽培ライ麦粉、塩、麦芽、ドライイースト
量さ / 約220g
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素朴な味わいと程よい硬さのクラスト
クラムは高加水ならではのもちもち食感
材料 / 長野県産小麦粉、酵母種、塩、麦芽
量さ / 約600g
大きさ/ 直径約18cm
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素朴な味わいと程よい硬さのクラスト
全粒粉３０％配合で奥ゆきのある味わい
材料 / 長野県産小麦粉、酵母種、長野県産全粒粉、塩、麦芽
量さ / 約600g
大きさ/ 直径約18cm
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たっぷり入ったくるみとレーズンで濃厚な味わい
ライ麦３０％配合
材料 / 長野県産小麦粉、酵母種、自家栽培ライ麦粉、くるみ、レーズン（ラム酒漬）、塩、麦芽
量さ / 約550g
大きさ / 約20ｃｍ
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ライ麦３０％配合のカンパーニュ
ライ麦の酸味と深い味わいが楽しめます
材料 / 長野県産小麦粉、酵母種、自家栽培ライ麦粉、塩、麦芽
量さ / 約500g
大きさ / 直径約18cm
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長野県産小麦全粒粉100％配合
どっしりしっとり重ため食パン
カリッと焼けば香ばしい
サンドイッチにもおすすめ
材料 / 長野県産小麦全粒粉、酵母種、塩、麦芽
量さ / 約600g
大きさ / 約17×9×13ｃｍ
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あのバゲットが食パンに
皮はパリっと軽めなのに、型焼きならではのつまったクラムが味わえる
材料 / 長野県産小麦粉、自家栽培ライ麦粉、酵母種、塩、麦芽、ドライイースト
量さ / 約200g
大きさ / 約10×7×8ｃｍ
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長野県産小麦が主軸
毎日食べても飽きない定番食パン
厚切りトーストにもサンドイッチにも
材料 / 長野県産小麦粉（華梓）、自家栽培ライ麦粉、酵母種、米油、甜菜糖、塩、麦芽
量さ / 約750g
大きさ / 約18×9.5×14ｃｍ
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もちもち・プチプチ
食感も楽しめる雑穀入り
材料 / 小麦粉（国産）、発芽ライ麦（自家製）、酵母種、五穀、ライ麦粉（独産）、米油、甜菜糖、塩、麦芽
量さ / 約600g
大きさ / 約17×9×13ｃｍ
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夏季は冷蔵便・冷凍便
のみの発送となります
一歩ベーカリーの代名詞
ライ麦100%のプンパニッケル
長時間蒸し焼きにしたライ麦パン
しっとりもっちり
噛めば噛むほど甘味と深い味わいが楽しめます
17もの雑穀がぷちぷち
甘みも感じられます
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、自家製サワー種、17穀（自家製発芽ライ麦、もちあわ、黒米、黒豆、アマランサス、発芽玄米、キアヌ、たかきび、小豆、黒ごま、白ごま、もちきび、大麦、赤米、ヒエ、ハトムギ、とうもろこし）、塩
量さ / 約600g
大きさ / 約17×6.5×7ｃｍ
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夏季は冷蔵便・冷凍便
のみの発送となります
一歩ベーカリーの代名詞
ライ麦100%のプンパニッケル
長時間蒸し焼きにしたライ麦パン
しっとりもっちり
噛めば噛むほど甘味と深い味わいが楽しめます
ラム酒漬にしたフルーツの甘味で
おやつにもワインのおともにも
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、自家製サワー種、ラム漬フルーツ（柿、生姜、クコ、ナツメ、ポメロ、レーズン）、塩
量さ / 約600g
大きさ / 約17×6.5×7ｃｍ
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夏季は冷蔵便・冷凍便
のみの発送となります
一歩ベーカリーの代名詞
ライ麦100%のプンパニッケル
低温で長時間蒸し焼きにして
しっとりもっちり
噛めば噛むほど甘味と深い味わいが楽しめます
中にもくるみがぎっしり
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、自家製サワー種、くるみ、塩
量さ / 約600g
大きさ / 約17×6.5×7ｃｍ
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夏季は冷蔵便・冷凍便のみの発送となります
”パン旅”に紹介されました！！
一歩ベーカリーの代名詞
ライ麦100%のプンパニッケル
低温長時間蒸し焼きにしたライ麦パン
しっとりもっちり
噛めば噛むほど甘味と深い味わいが楽しめます
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、自家製サワー種、塩
量さ / 約600g
大きさ / 約17×6.5×7ｃｍ
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酸味の強いパンを欲する方に！！
サワーブレッド
（ライ麦100％）
サワー種の持つ酸味が存分に味わえます
焼き上がりまで1週間
直火焼きにすることでクラストとクラムのコントラストの違いを楽しめます
薄くスライスしてバターやクリームチーズなどの乳製品と一緒に
ワインとともに
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、自家製サワー種、塩
量さ / 約700g
大きさ / 約18×5×10cm
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長野県産小麦が主軸
毎日食べても飽きない定番の食パン
サンドイッチにもおすすめ
材料 / 長野県産小麦粉（華梓）、自家栽培ライ麦粉、酵母種、米油、甜菜糖、塩、麦芽
量さ / 約1200g
大きさ / 約24×11×12ｃｍ
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ご注文いただいてから発酵、焼成を含め製造に一週間以上要するため
お届けの日にち指定はできません
二-三週間お待ちいただく場合もございます
一歩の真骨頂！！ライ麦パン
ロッゲンブロート
（ライ麦100％）
サワー種の持つ酸味が存分に味わえます
薄くスライスしてバターやクリームチーズをのせて食べると
驚くほどに酸味が調和されます
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、自家製サワー種、塩
量さ / 約1000g
大きさ / 約直径20cm
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一般的な完熟トマトの糖度が5〜6度、フルーツトマトでも8〜10度と言われる中、このピューレは驚異の糖度20度までじっくりと煮詰めました。
固定種ならではの「深いコク」： 単に甘いだけでなく、トマト本来の力強い酸味と、後から追いかけてくる溢れんばかりの旨味が特徴です。
※「世界一トマト」は、昭和初期に日本で誕生した固定種（伝統種）のトマトです。現在主流のF1種（一代交配種）とは異なり、代々種を繋いできたこの品種は、育てるのに手間がかかり収穫量も安定しないため、今では「幻のトマト」とも呼ばれています。
ご利用レシピのご提案
カリッと焼いたバゲットに、このピューレを薄く塗り、少しの塩と高品質なオリーブオイルを垂らすだけ。
ポイント: 他の調味料はいりません。トマトの甘みがチーズのように濃厚に感じられます。
ソテーした鶏肉や白身魚の仕上げに、フライパンに残った肉汁とこのピューレを合わせるだけ。
ポイント: 煮詰める手間が省けているので、さっと和えるだけでプロ級のガストリック（甘酢っぱいソース）のような深みが出ます。
冷えたビールや炭酸水で割るだけで、贅沢なカクテルに。
ポイント: 糖度20度だからこそ、アルコールの苦味に負けないフルーティーな香りが立ち上がります。
意外な組み合わせですが、バニラアイスクリームやマスカルポーネチーズに添えてみてください。
ポイント: 砂糖の甘さとは違う、野菜由来の滋味深い甘みが、大人のデザートへと格上げします。
カレーやボロネーゼの仕上げにスプーン1杯。
ポイント: 数時間煮込んだような「熟成感」が一瞬で加わります。
賞味期限 1ヶ月
| 原材料名 | 世界一トマト（長野県産） | ||||
| 栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 76 | kcal | ||
| たんぱく質 | 2.4 | g | |||
| 脂質 | 0.4 | g | |||
| 炭水化物 | 15.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.02 | g | |||
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「プレミアム・アップルシュガー」は、信州長野産の完熟りんごのみを贅沢に使用し、糖度55度以上になるまでじっくりと煮詰めた、100%植物性の天然甘味料です。原材料は「りんご」だけ。砂糖やシロップは一切加えていません。
りんごは、無農薬栽培が非常に困難な果実です。私たちは「嘘のないものづくり」を貫くため、あえてこの商品を「プレミアム」と名付け、他のラインナップと区別しました。
慣行栽培に比べ農薬を最小限に抑え、除草剤・化学肥料は一切不使用で育てた厳選りんごのみを使用しています。
水さえも加えず、りんごの水分だけで煮詰めることで、果実本来の芳醇な香りと、キャラメルのような深いコクを引き出しました。
ご利用レシピのご提案
(1)毎朝の「シュガーフリー・ヨーグルト」
無糖ヨーグルトにひと回し。
ポイント: 55度以上の糖度があるため、少量で満足感のある甘みに。りんごの食物繊維やポリフェノールも一緒に摂取できます。
(2) ティータイムの「アップル・ティー」
紅茶やハーブティーの甘味として。
ポイント: 砂糖とは違い、りんごの酸味と香りが加わることで、いつもの紅茶が贅沢なフルーツティーに早変わりします。
(3)お肉料理の「照り出し・コク出し」
豚の生姜焼きや、スペアリブの煮込みの仕上げに。
ポイント: みりんや砂糖の代わりに使うと、お肉が柔らかくなり、プロのような照りとフルーティーなコクが生まれます。
(4) 絶品「アップル・バタートースト」
焼きたてのトーストにバターを塗り、その上にアップルシュガーをたっぷりと。
ポイント: バターの塩気とりんごの濃密な甘さは、まさに禁断の組み合わせです。
原材料名 | りんご（長野県産） | ||||
栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 227 | kcal | ||
たんぱく質 | 0.4 | g | |||
脂質 | 0.1 | g | |||
炭水化物 | 56.2 | g | |||
食塩相当量 | 0.01 | g | |||
ご利用レシピのご提案
(1)デトックス・ウォーター＆ソーダ
白湯や炭酸水に小さじ1杯を溶かして。
ポイント: スイカの清涼感ある香りが広がり、夏の水分補給や、内側からスッキリしたい時の朝の一杯に最適です。
(2)和スイーツの「黒蜜」代わりに
豆乳プリン、葛餅、あんみつにかけて。
ポイント: 黒蜜よりも後味が軽やかで、フルーティーな甘みが和素材の味を引き立てます。
(3)お肉料理の「隠し味＆テンダライザー」
焼肉のタレの甘み付けや、ステーキソースに。
ポイント: スイカに含まれる成分がお肉を柔らかくし、ソースに奥深い照りとコクを与えます。
(4) 毎朝のベジ・スムージー
グリーンスムージーやトマトジュースの甘みとして。
ポイント: 「世界一トマトピューレ」と合わせれば、究極の「信州リコピン・ショット」が完成します。
賞味期限 1ヶ月 原材料名 | スイカ（長野県産） | ||||
栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 161 | kcal | ||
たんぱく質 | 1.7 | g | |||
脂質 | 0.1 | g | |||
炭水化物 | 38.2 | g | |||
食塩相当量 | 0.01 | g | |||
「マクワウリ糖と平釜塩醤油のだししょうゆ」は、日本の伝統的な調味料に、失われつつある「マクワウリ」の豊かな甘みを掛け合わせた、全く新しいタイプのだし醤油です。
砂糖を一切使わず、野菜と果実の力だけで、驚くほど深く、まろやかな味わいを実現しました。
メロンの元祖であり、かつて日本の甘味を代表した「マクワウリ」。その独特の爽やかな甘みと、自然なとろみが醤油に奥行きとテリを与えます。
出汁に使用する野菜はすべて農薬不使用。栄養素や酵素を壊さないよう、48℃以下の低温乾燥と天日干しで旨味を凝縮させました。大地のエネルギーがそのまま生きています。
兵庫の老舗「大徳醤油」製。国産丸大豆・小麦・平釜塩のみで醸された本物の醤油を使用。
室戸海洋深層水100％を平釜で炊き上げた「室戸の塩」。ミネラルバランスが素材を活かします。
ご利用レシピのご提案
(1) 究極の「卵かけご飯（TKG）」
濃厚な卵黄に、このだし醤油を数滴。
ポイント: マクワウリの自然なとろみが卵黄と一体化し、まるで高級料亭の締めのような、上品で濃厚な味わいになります。
(2) お刺身の「づけ」や「カルパッチョ」
白身魚やホタテに。
ポイント: 醤油の角が取れたまろやかな甘みが、魚の甘みを引き立てます。オリーブオイルとの相性も抜群で、和風カルパッチョにも最適です。
(3) お浸し・冷奴の「ジュレ仕立て」
茹でた青菜や冷奴に。
ポイント: 低温乾燥させた野菜出汁の香りが、噛むほどに口の中に広がります。水っぽくならず、具材にしっかり味が乗ります。
(4)照り焼きの「フィニッシュ」
鶏肉やブリを焼いた仕上げに。
ポイント: 砂糖やみりんを使わなくても、マクワウリの糖分で美しい照りとコクが出ます。焦げにくいのも特徴です。
(5) そのまま「ドレッシング」として
温野菜や蒸し鶏に。
ポイント: 玉葱ペーストとマクワウリのコクがあるため、これ一本で完成されたドレッシングになります。
賞味期限 ２ヶ月
| 原材料名 | 醤油(大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）、出汁（人参、玉葱、しめじ、えのき、昆布）、マクワウリ、玉葱ペースト、食塩 | ||||
| 栄養成分表示（100gあたり） | エネルギー | 61 | kcal | ||
| たんぱく質 | 4.9 | g | |||
| 脂質 | 0 | g | |||
| 炭水化物 | 10.4 | g | |||
| 食塩相当量 | 8.64 | g | |||
「なつのこまとスイカ糖のソース」は、加熱することで旨味が爆発する調理用トマトの傑作「なつのこま（固定種）」をベースに、自社製の「スイカ糖（めぐり糖）」でコクを引き出した、究極の無添加万能ソースです。
糖度10〜12度まで煮詰めた「なつのこま」の濃厚なピューレに、スイカのミネラル豊富な甘みをプラス。砂糖や化学調味料を一切使わず、果実と野菜の力だけで深いコクを生み出しました。
大徳醤油の国産丸大豆醤油、マルシマの有機JAS米酢を使用。伝統的な醸造技術が、味の輪郭をキリッと引き締めます。
玉葱やガーリックに加え、インドで「神々の食べ物」と呼ばれるスパイス「ヒング」を配合。独特の食欲をそそる香りが、ソースに深みを与えています。
ご利用レシピのご提案
(1) 至高の「大人のハンバーグソース」
焼き上げたハンバーグの肉汁が残るフライパンに、このソースを加えて軽く煮詰めるだけ。
ポイント: ナツメグやクローブが肉の旨味を引き立て、レストランのような本格的なソースに仕上がります。
(2)グリル野菜の「エナジー・ディップ」
焼きかぼちゃやアスパラ、ポテトにそのまま添えて。
ポイント: スイカ糖と玉葱ペーストの甘みが、野菜の素朴な味をグッと贅沢に変えてくれます。
(3) 茹で上げパスタの「トマトボロネーゼ風」
茹でたパスタに、炒めた挽肉とこのソースを和えるだけ。
ポイント: すでにスパイスと出汁（しめじ・昆布）が効いているため、これ一本で味が完成します。
(4) 卵料理がメインになる「スパイス・オムレツ」
オムレツの中に忍ばせるか、仕上げにたっぷりとかけて。
ポイント: 米酢の爽やかな酸味が、卵のまろやかさと絶妙にマッチします。
(5)カレーの「旨味ブースター」として
いつものカレーの仕上げに大さじ2杯。
ポイント: ヒングやローリエの香りが加わり、一晩寝かせたようなコクとスパイシーさが生まれます。
原材料名 | なつのこまトマト、玉葱ペースト、 醤油（大豆（国産）、小麦（国産）、食塩）、 米酢（有機米）、スイカ糖、かぼちゃ、ガーリックパウダー、ナツメグ、クローブ、ブラックペッパー、しめじ、昆布、 ヒングパウダー、ローリエ | ||||
栄養成分表示（100gあたり） | エネルギー | 102 | kcal | ||
たんぱく質 | 2.1 | g | |||
脂質 | 0.1 | g | |||
炭水化物 | 23.1 | g | |||
食塩相当量 | 2.53 | g | |||
「栄養まるごと低温乾燥野菜のドレッシング」は、単なる調味料ではなく、いわば「液体のサラダ」です。 農薬不使用で育てた人参と玉ねぎを、太陽の光と48℃以下の低温乾燥でじっくりと凝縮。熱に弱い酵素やビタミンを壊さず、野菜本来の強い生命力をそのまま閉じ込めました。
低温乾燥させた野菜をじっくりと水で戻し、その濃厚な「戻し水」をベースに出汁として使用。乾燥野菜ならではの深いコクが、ドレッシングの概念を覆します。
甘みには、立科町五輪久保産の完熟りんごを糖度55％以上まで煮詰めた「りんご糖」を贅沢に使用。角のない、フルーティーで奥行きのある甘みが特徴です。
有機JAS認定の米酢、室戸の平釜塩、そして爽やかな生姜とレモン。すべての原材料に妥協せず、身体への優しさを追求しました。
おすすめのアレンジレシピ
(1)究極の「酵素温野菜サラダ」
蒸したブロッコリーやカリフラワー、温野菜にたっぷりと。
ポイント: 48℃以下で加工された野菜の酵素や栄養を、温かい野菜と一緒に効率よく摂取できます。
(2) 鶏むね肉や豚しゃぶの「お疲れ様ソース」
茹でたお肉に、生姜の効いたこのドレッシングをかけて。
ポイント: 生姜とレモンの酸味が食欲をそそり、りんご糖の甘みがタンパク質の旨味を引き立てます。
(3) お刺身の「和風カルパッチョ」
白身魚やタコのスライスに、本品と少しの黒胡椒を。
ポイント: 人参と玉ねぎの粒々感がソースのようになり、まるでお洒落なビストロの前菜のような一皿に。
(4) 豆腐とアボカドの「美肌和え」
カットしたアボカドと豆腐に和えるだけ。
ポイント: ごま油とにんにくの香りがアクセントになり、食べ応えのあるヘルシーおかずが完成します。
(5) 冷製パスタや素麺の「タレ」として
細麺のパスタや素麺に、本品とツナや大葉を和えて。
ポイント: 野菜の出汁が効いているので、これだけで味が決まる贅沢な冷製麺になります。
| 原材料名 | 食用植物油脂、生姜、米酢、レモン汁、人参、玉葱ペースト、りんご糖、ごま油、食塩、玉葱、ホワイトペッパー、にんにく | ||||
| 栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 247 | kcal | ||
| たんぱく質 | 0.5 | g | |||
| 脂質 | 24.7 | g | |||
| 炭水化物 | 5.6 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.89 | g | |||
「なつのこまとスイカ糖のケチャップ」主役は加熱することで真価を発揮する固定種トマト「なつのこま」。これを糖度10度まで煮詰め、砂糖の代わりに自社製の「スイカ糖」でコクを出しました。
スイカの赤い果肉だけでなく、栄養素「シトルリン」を2倍含む白い皮の部分まで丸ごと絞り、糖度55度以上まで濃縮。美容と健康をサポートする次世代のケチャップです。
赤ワインビネガーの芳醇な酸味と、からしな油のほのかな刺激。ローリエとタイムが香る、洗練された「グルメな味」に仕上げました。
おすすめのアレンジレシピ
(1)至福の「ロイヤル・オムレツ」
シンプルなプレーンオムレツに、たっぷりとかけて。
ポイント: 赤ワインビネガーの芳醇な香りと、スイカ糖の深いコクが、いつもの卵料理をホテルの朝食のような贅沢な一皿に変えます。
(2) 信州ジビエや赤身肉の「ボタニカル・グリル」
鹿肉や牛肉のステーキ、またはスペアリブの仕上げに。
ポイント: ローリエやタイム、からしな油が肉の臭みを消し、トマトの旨味が肉汁と溶け合って、ソースいらずの美味しさになります。
(3) 隠し味で化ける「本格エビチリ」
エビチリや酢豚のベースとして使用。
ポイント: スイカ糖の「とろみ」とコクがあるため、豆板醤を少し足すだけで、何時間も煮込んだような深みのある中華ソースが完成します。
(4) 究極の「クラフト・ピザトースト」
厚切りトーストにこのケチャップを塗り、こだわりのチーズをのせて焼く。
ポイント: 加熱することで「なつのこま」トマトの旨味がさらに爆発。からしな油のほのかな刺激がアクセントになります。
(5) 揚げたてポテトの「ディップ・パーティー」
フライドポテトや野菜の素揚げに添えて。
ポイント: 市販のケチャップとは全く違う「果実味」を感じられます。シトルリン配合で、揚げ物を食べる罪悪感も少し和らぐかもしれません。
| 原材料名 | 食用油(からしな油)、なつのこまトマト、玉葱、スイカ糖、赤ワインビネガー、にんにく、食塩、ローリエ、タイム | ||||
| 栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 115 | kcal | ||
| たんぱく質 | 2.5 | g | |||
| 脂質 | 1.3 | g | |||
| 炭水化物 | 23.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.84 | g | |||
「ベジオ・ウミ」は、13種類の厳選素材と海のミネラルを凝縮した、万能な「出汁（だし）仕立て」の野菜塩です。
昆布と煮干し粉を贅沢に使用。野菜の旨味に海の出汁が加わることで、一口で「深み」を感じる味わいに仕上げました。
根の優しい甘みと、ジンジャーパウダー、ホワイトペッパーを配合。後味をスッキリと引き締め、料理の素材を引き立てます。
「ヤマ」と同様に、全ての野菜は農薬・化学肥料不使用。規格外野菜を救うアップサイクルの精神と、一切の添加物を排除した「本物の安心」をお届けします。
ベースとなる塩には室戸海洋深層水の「室戸の塩」を使用しています。
ご利用レシピのご提案
(1) 究極の「お出汁スープ」
お湯に「ベジオ・ウミ」を溶かすだけで、即席の野菜出汁スープに。
ポイント: 具材がない時でも、昆布と煮干しの旨味がしっかりあるので満足感があります。朝の一杯に最適です。
(2) 白身魚の「スチーム・グリル」
白身魚や貝類にパラリと振りかけて蒸し焼き、またはソテーに。
ポイント: ジンジャーとホワイトペッパーが魚の臭みを消し、昆布の旨味が身の甘みを引き出します。
(3) 浅漬け・和え物の「素」として
きゅうりやキャベツをビニール袋に入れ、本品を振りかけて揉むだけ。
ポイント: 昆布と大根の旨味が野菜に染み込み、短時間でプロ級の浅漬けが完成します。
(4) 豆腐料理の「仕上げ塩」
冷奴や湯豆腐に、オリーブオイルと一緒に。
ポイント: 醤油の代わりに使うことで、大豆の甘みをダイレクトに感じられます。カシューナッツのコクが良いアクセントに。
(5) 揚げ物の「つけ塩」
天ぷらや唐揚げの添え塩として。
ポイント: ホワイトペッパーの繊細な刺激と生姜の香りが、揚げ物をさっぱりと食べさせてくれます
賞味期限 ６ヶ月
原材料名 | 食塩、かぼちゃ、大根、カシューナッツ、 ふすま粉、スベリヒユ、人参、ごぼう、ピーマン、昆布、煮干し粉、ホワイトペッパー、ジンジャーパウダー | ||||
栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 282 | kcal | ||
たんぱく質 | 10.3 | g | |||
脂質 | 5.1 | g | |||
炭水化物 | 48.7 | g | |||
食塩相当量 | 17.78 | g | |||
「ベジオ・ヤマ」は、大地の恵みを余すことなく詰め込んだ、完全無添加のベジタブル・シーズニングソルトです。
「ベジオ・ヤマ」は、単なる調味料ではありません。 特筆すべきは、古くから長寿のハーブとして親しまれ、現代ではオメガ3脂肪酸を豊富に含むことで注目される「スベリヒユ」や、食物繊維やミネラルが凝縮された「ふすま粉」を配合していること。
「塩分を摂る」という行為を「野菜の栄養を補う」という新習慣へ。健康を願うすべての方へ贈る、機能的なアップサイクル・ソルトです。
名前の由来は、VEGE（野菜）、GEO（大地）、そしてSHIO（塩＝ジオ）
私たちが大切にしているのは、大地の循環（ジオ）です。 「ベジオ・ヤマ」の原材料となる野菜の多くは、味は最高なのに形が不揃いなだけで市場に出せなかった、地元の農家さんの「規格外品」。
農薬や化学肥料に頼らず、手塩にかけて育てられた野菜たちの命を、なるべく無駄にしない。この塩を選ぶことは、日本の豊かな農業を守り、地球に優しい選択をすることに繋がっています。
ご利用レシピのご提案
野菜の甘みと魚介の旨味が詰まっているため、和洋中どんな料理にも「コク出し」として使えます。
(1) 「ベジ・おにぎり」
炊きたてのご飯に「ベジオ・ヤマ」を混ぜ込むだけ。
ポイント: 野菜の粒々とふすま粉の香ばしさがご飯の甘みを引き立てます。冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
(2) 旬菜の「オリーブオイル・グリル」
カットした野菜（ズッキーニ、ナス、ポテトなど）にオリーブオイルと本品を振りかけてオーブンで焼く。
ポイント: 野菜で野菜を味付けする贅沢。追いスパイスいらずで、プロのような前菜が完成します。
(3) 卵料理が化ける！「大地のオムレツ」
いつもの卵焼きやオムレツの味付けを、これに変えるだけ。
ポイント: 煮干し粉やしめじの旨味が溶け出し、だし巻き卵のような奥深い味わいになります。
(4)お肉・お魚の「旨味コーティング」
鶏のソテーや白身魚のムニエルの下味、または仕上げのパラリに。
ポイント: ガーリックとペッパーが効いているので、シンプルに焼くだけでごちそう感がアップします。
(5) 即席「食べるドレッシング」
お酢（またはレモン汁）とオリーブオイルに、ベジオ・ヤマを混ぜるだけ。
ポイント: 野菜の繊維質が溶け込み、旨味が凝縮された濃厚なドレッシングになります。
賞味期限 ６ヶ月
原材料名 | 岩塩（ヒマラヤソルト）、かぼちゃ、玉葱、カシューナッツ、 ふすま粉、スベリヒユ、人参、ごぼう、ピーマン、しめじ、煮干し粉、ブラックペッパー、ガーリックパウダー | ||||
栄養成分表示 （100gあたり） | エネルギー | 310 | kcal | ||
たんぱく質 | 12.6 | g | |||
脂質 | 5.7 | g | |||
炭水化物 | 52.1 | g | |||
食塩相当量 | 19.56 | g | |||
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ライ麦で焼いた
ちょっと個性的なスコーン
甘さ控えめ
朝食にもおやつにも
材料 / 自家栽培ライ麦粉、レストブロート、ココナツミルク、発酵バター、酵母種、てんさい糖、塩、ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)、重曹
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自家製酵母のみで焼き上げました
乳製品不使用
ほんのり香るオーガニックシナモンは
お子さまでも食べやすい
材料 /長野県産小麦粉、酵母種、自家栽培ライ麦粉、米油、レーズン、オーガニックシナモン、甜菜糖、塩
量さ / 約100g
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